Présentation
L'élevage
L’élevage s’effectue en barrique de plusieurs vins durant 20 mois.
Les cépages
Sidérolithe est une cuvée micro-parcellaire issue de vieilles vignes de Cabernet-Franc qui puisent leur énergie sur des argiles sidérolithiques.
Conseil
Service
Servir ce vin à 17°C. Carafer 3 heures avant.
Dégustation
Ses arômes de framboise et de violette et son velouté de texture rappellent immédiatement Pomerol.
Au nez
Un nez franc où des parfums de framboise, de cardamome, de fougère, de menthe fraîche et de sous-bois démontrent toute la finesse de cette cuvée.
En bouche
En bouche, les argiles sidérolithiques confèrent une matière veloutée ainsi qu’une profondeur impressionnante. Une explosion de fruits frais où la cerise et la myrte sauvage puis la violette sont accompagnées par des saveurs très précises d’épices douces et une minéralité éclatante. Sur la finale, de belles notes lardées viennent prolonger la dégustation et confèrent un profil résolument racé à cette cuvée d’exception.
Accords
Il s’accordera parfaitement avec un chili con carne, un veau au curry mais aussi un lapin à la moutarde ainsi que des chipirons à la basquaise.
Domaine COSSE-MAISONNEUVE
920, route des Beraudies, 46700 LACAPELLE-CABANAC
Tél : 06 78 79 57 10
email : contact@cosse-maisonneuve.fr
Visite sur rendez-vous du lundi au vendredi de 9h00 à 17h00