J’ai récemment visité plusieurs domaines viticoles et dégusté de nombreux vins à Cahors, une région du sud-ouest de la France renommée pour ses vins puissants et denses qui ont acquis une reconnaissance historique. Alors que les préférences des consommateurs évoluent vers des styles de vin plus raffinés, une nouvelle génération de vignerons impulse une transformation bénéfique, produisant des vins riches en arômes de fruits et caractérisés par un profil tannique élégant et soyeux.

Cette évolution positive a revitalisé l’appellation et lui a permis de retrouver une place de choix dans le monde du vin. Des domaines prestigieux tels que Cosse Maisonneuve illustrent cette dynamique.

À mon avis, les vins de Cahors comptent parmi les plus fascinants du Sud-Ouest. Cependant, je reconnais que l’appellation présente une grande diversité en termes de style et de qualité intrinsèque des vins. Certains vignerons, néanmoins, élaborent des vins qui rivalisent avec les meilleurs de France. Par exemple, Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse produisent la Cuvée Marguerite, que je considère comme l’une des plus belles expressions du Malbec au monde.

Toutefois, même si certains vignerons ont adapté leur approche, le style typique des vins de Cahors – dense, puissant et tannique – pourrait surprendre les consommateurs d’aujourd’hui. Cette robustesse constitue cependant un atout pour ceux qui apprécient les vins à fort potentiel de garde.

Marguerite 2022 - RP 95+

Des notes d’iris, de violette, d’épices, de poivre et de baies sauvages noires mêlées à des nuances de réglisse et de crayon introduisent la Marguerite 2022, un Cahors dense, profond et charpenté. Ce vin puissant présente une texture stratifiée et structurée, avec un cœur de fruit charnu enveloppé de tanins poudrés. En bouche, sa précision et sa pureté se déploient dans un milieu de bouche raffiné, menant à une finale longue et cristalline, marquée par des extraits secs crayeux. Cette bouteille incarne toute la force de son terroir exceptionnel, maîtrisée avec brio par Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse.

Le Domaine Cosse Maisonneuve a été fondé en 1999 grâce à un partenariat entre Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve. S’étendant sur 26 hectares, il est reconnu pour élaborer des vins d’une intensité, d’une profondeur et d’une élégance remarquables. Ils comptent parmi les plus grands de l’appellation Cahors, bénéficiant d’un patrimoine enviable de vieilles vignes issues de sélection massale et d’une viticulture de précision. Leur approche vinicole repose sur une pré-fermentation à froid, une extraction douce et une fermentation en cuves ouvertes en béton, suivies d’un long élevage en barrique pour assouplir les tanins puissants du Malbec. Le vignoble est certifié biodynamique par Demeter.

Marguerite 2020 - RP 96

Issu exclusivement de Malbec planté sur des sols argilo-rouges, la Marguerite 2020 s’ouvre au nez sur de délicats arômes de cèdre, de baies noires, d’épices, de mûres et de fleurs, mêlés à des notes de terre humide. Puissant, dense et profond, il repose sur une structure tannique riche, avec un cœur de fruit charnu, des tanins veloutés et une texture soyeuse et raffinée. Il se prolonge sur une finale longue, épicée et persistante. Bien que légèrement réservé à ce stade, quelques années de garde révèleront tout son potentiel, faisant de lui l’un des plus grands vins de Cahors.

Le Domaine Cosse Maisonneuve a été fondé en 1999 grâce à un partenariat entre Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve. S’étendant sur 26 hectares, il est reconnu pour élaborer des vins d’une intensité, d’une profondeur et d’une élégance remarquables. Ils comptent parmi les plus grands de l’appellation Cahors, bénéficiant d’un patrimoine enviable de vieilles vignes issues de sélection massale et d’une viticulture de précision. Leur approche vinicole repose sur une pré-fermentation à froid, une extraction douce et une fermentation en cuves ouvertes en béton, suivies d’un long élevage en barrique pour assouplir les tanins puissants du Malbec. Le vignoble est certifié biodynamique par Demeter.

Une de Mai 2020 - RP 95

Nouvelle cuvée au domaine, Une de Mai 2020 est un assemblage de 86 % Malbec et 14 % Cabernet Franc (ce qui explique son classement en Vin de France). Il s’ouvre au nez sur un bouquet complexe mêlant poivre, crayon, baies noires, raisins mûrs et fleurs. De corpulence moyenne à pleine, pur et dense, il présente des tanins poudrés et veloutés ainsi qu’un cœur de fruit délicatement charnu, sublimé par une texture tendue, droite et saline. Celle-ci mène à une finale longue et éthérée, marquée par des tanins fins et des extraits secs crayeux. Issu de vignes plantées sur des sols calcaires et argilo-rouges, il a été élevé dans un mélange de barriques neuves, d’un an et de deux ans.

Un splendide Cahors en devenir. Bravo !

Sidérolithe 2017 - RP 96

L’un des vins les plus fascinants que j’ai dégusté lors de mon voyage à Cahors, le Sidérolithe 2017 du Domaine Cosse Maisonneuve s’ouvre sur un bouquet complexe et dense, mêlant crayon, terre humide, épices douces, encens et iris, rehaussé d’élégantes notes florales. Ample, structuré et parfaitement harmonieux, il enveloppe le palais avec un cœur de fruit charnu, une acidité vive et des tanins mûrs et poudrés. Il se prolonge sur une finale longue et vibrante.

C’est l’un des Cabernet Francs 100 % les plus impressionnants que j’ai jamais dégustés, une réalisation remarquable de Catherine Maisonneuve et Matthieu Cosse.

Marguerite 2015 - RP 94+

La Marguerite 2015 est éblouissant aujourd’hui, dévoilant un bouquet complexe et dense d’iris, de violette, de prune, de tabac et de crayon. Puissant, savoureux et enveloppant, il se distingue par sa fraîcheur et son harmonie, porté par une trame tannique riche parfaitement maîtrisée par une énergie minérale. Sa finale est longue, vibrante et racée.

Il demandera de la patience.

Marguerite 2011 - RP 96

Dégusté au domaine, le Marguerite 2011 est l’un de mes millésimes préférés de cette adresse. Il dévoile un bouquet dense, complexe et parfumé d’iris, de cerises noires, de crayon, de baies sombres, de tabac et de menthol. Puissant, riche et profond, il offre une bouche ample et stratifiée, encadrée par des tanins suaves mais pas encore totalement fondus, menant à une finale longue, éthérée et racée.

S’il n’est en aucun cas menacé d’un déclin imminent, il se déguste déjà à merveille aujourd’hui. Bravo !